草果
草果
卤味熟食：卤牛肉、卤猪肉、酱鸭、红烧牛羊肉，是卤水配方常用大料，去肉腥膻味，增复合香气。
长椭圆形，外皮紫褐 / 红棕色，表面布满纵向凹凸纹路，果壳坚韧
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山东德州
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产品相关知识
草果是姜科植物的干燥成熟果实，是卤料十三香核心香料之一。自带特异浓郁辛香，略带微苦，去腥除膻能力很强。
产品形态
完整干果：长椭圆形，外皮紫褐 / 红棕色，表面布满纵向凹凸纹路，果壳坚韧，剥开内部有很多棕红色种子团。
使用小技巧：卤煮前建议拍裂外壳，香味更容易释放；不要打碎成粉久煮，容易发苦。
产品用途
1. 卤味熟食：卤牛肉、卤猪肉、酱鸭、红烧牛羊肉，是卤水配方常用大料，去肉腥膻味，增复合香气。
2. 炖肉煲汤：牛羊肉汤、火锅底料，压制肉的腥膻。
3. 餐饮商用：复合香辛料包、十三香、麻辣烫底料、酱料生产。
4. 注意：味道重，用量不宜多，一锅卤水放 2‑4 颗即可。
- 草果：个头大，长椭圆形，纹路深，去腥主力，卤牛羊肉。
- 草蔻：个头小，圆球形，偏向增香，多用于卤禽类。
销售热线：13184109001 （黄经理） 、 15621802532（翟经理）
💡卤肉香辛料使用小知识
1、香辛料不宜长时间高温久煮，容易产生苦味，建议控制投料时间。
2、肉制品腥味较重时，可以搭配去腥类香辛料，平衡肉腥与香气。
3、复合香辛料存放应置于阴凉干燥处，防潮避光，避免受潮结块影响风味。
💡食品厂选型调味料要点
食品加工厂选用复合调味料，先确认原料及配比细节；签订合同后再批量生产。
可先小批量试样，确认成品效果后再大批量采购；有特殊口味需求可以来电沟通配方定制。
