红花椒
红花椒
卤肉、酱卤、火锅、肉制品、复合香辛料调配，增麻提香，去腥解腻
因果皮有细小突出的油点呈斑状形似花，故名“花椒”
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山东德州
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产品相关知识
红花椒
风味：麻香醇厚，香气浓郁持久
特点：色泽红润，颗粒饱满，干度足
用途：卤肉、酱卤、火锅、肉制品、复合香辛料调配，增麻提香，去腥解腻
日常用法：
炒菜炖肉：在红烧肉、水煮鱼、火锅底料中加入几粒花椒，能去腥增香，带来特有的麻味 。
制成花椒油：把干花椒放入耐热碗中，浇入七八成热的油激香，过滤后可用于凉拌菜或拌面 。
研磨成粉：小火炒至微焦出香，冷却后碾碎，适合腌制肉类、调馅或做蘸料 。
日常用量：做菜每次少量使用即可，一般控制在几克以内，避免麻味过重影响口感
💡卤肉香辛料使用小知识
1、香辛料不宜长时间高温久煮，容易产生苦味，建议控制投料时间。
2、肉制品腥味较重时，可以搭配去腥类香辛料，平衡肉腥与香气。
3、复合香辛料存放应置于阴凉干燥处，防潮避光，避免受潮结块影响风味。
💡食品厂选型调味料要点
食品加工厂选用复合调味料，先确认原料及配比细节；签订合同后再批量生产。
可先小批量试样，确认成品效果后再大批量采购；有特殊口味需求可以来电沟通配方定制。
